南瓜软软甜甜的，而且黄澄澄的让人很有食欲，因此受到很多人的喜爱，但美中不足的是，南瓜肉软其皮却很硬，很难削，那么，南瓜太硬怎么切方便呢？
1.把南瓜洗干净，放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力向下切，去头去蒂；
2.从南瓜中间横切一刀，成为两部分，再把南瓜横切面向下，纵切一刀。
软化南瓜皮
1.蒸：锅里加少量水，取其中一断南瓜，放进去，生南瓜蒸3分钟至外皮熟再切；
2.泡：或者生南瓜放进大的容器，再用开水浸泡2分钟，至外皮变软，这样会更好切；
3.加热：也可以把生南瓜放进微波炉加热5分钟再切。
开始切南瓜皮
1.一只手按住南瓜，固定好，另一只手用削皮器给南瓜去皮；
2..去好皮后再用勺子挖出所有的南瓜囊
3.再用刀切成小方块，或长条状；
4.削皮器削南瓜皮有点费劲，但是刀工不好的不容易伤手，刀工不错的可以削皮器削南瓜皮有点费劲。
南瓜带皮吃可能更健康
其实，南瓜皮也是可以吃的，虽然有些硬，但却很有营养。南瓜去籽去皮后，膳食纤维的含量并不高，而南瓜肉本身是属于高血糖生成指数的食物，刚好南瓜皮中的这些膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的价值，带皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。
并且，南瓜皮中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质，还具有利尿的作用，是十分营养的。
不过要注意的是，在挑选南瓜的时候，应选择无疤痕、黑斑的新鲜、表面光滑干净的南瓜，这样的南瓜带皮烹饪吃是很安全的。
吃南瓜的注意事项
1.南瓜忌加菠菜： 南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
2.南瓜忌加虾： 南瓜和虾不宜一起吃，否则可能会产生消化吸收的物质，导致痢疾。
3.南瓜忌加带鱼： 带鱼和南瓜都是对人体十分有益的食物，但一起食用，对人体不利。
4.南瓜忌加羊肉： 两种都是热性食用，一起吃易引起便秘，腹胀等。
5.南瓜忌加螃蟹： 这两种食物一起吃虽然无毒，也没有副作用，但是会相互抵消食疗作用，造成营养浪费。
6.南瓜忌加醋： 醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
7.南瓜别多吃： 否则容易引起胀气，而且过量的β─胡萝卜素沉积在人体皮肤表皮角质层中，容易让肤色发黄，甚至会助长湿热。
8.这些人少吃： 胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者要少吃南瓜，以免加重病情。
日常南瓜营养食谱
南瓜杞子小米粥
小米100克，南瓜250克，枸杞子10克。南瓜去皮去籽，切小块，小米和枸杞子冲洗干净，材料一起放到电饭锅里，加适量清水，按下煮粥键。
开胃、养胃，帮助消化、养肝明目，是一款非常养胃的食谱。
南瓜泥牛奶蒸蛋
鸡蛋2个，鲜奶180克，南瓜40克，盐2克，糖5克。南瓜去皮，切小块，放到锅里蒸熟，蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，鸡蛋打散备用；
将南瓜泥、牛奶加入鸡蛋中一起打匀，加入盐、糖调味；再上锅蒸熟即可。
不仅加入牛奶和鸡蛋的南瓜泥，不仅营养更加丰富，而且口感更浓郁。
炒老南瓜皮
适量的南瓜，红辣椒3只、蒜6瓣。先把老南瓜皮用锅铲刮出来，蒜切粒，辣椒洗干净切好，热锅下油小火煸蒜粒；等到蒜有香味出来就放辣椒碎进去，稍微炒炒；再放老南瓜皮进去，记住还是用小火炒，然后放盐炒多几下。